Les ingr�dients

- 4 tranches de thon de 225 g
- 225 ml d'huile d'olive
- 2 oignons rouges en fines tranches
- 2 carottes finement �minc�es
- 250 ml de vinaigre de vin blanc ou de x�r�s
- 1/2 cuil. � caf� de piment s�ch�, �cras�
- 2 feuilles de laurier d�chiquet�es
- 1 gousse hach�e finement
- 1 cuil. � soupe de graines de coriandre, � moiti� pil�es
- sel et poivre
- persil plat frais, hach� pour garnir

Les �tapes � suivre

Rincer les steaks de thon et les �ponger avec du papier absorbant. Faire chauffer 4 cuill�res � soupe d'huile dans une grande po�le non-adh�rente.

Placer les tranches dns la po�le et faire revenir 2 minutes � feu moyen. Les retourner et les faire cuire encore 2 minutes jusqu'� ce qu'elles soient dor�es et ros�es ou en 4 minutes si on les veut bien cuites. Les sortir et les �goutter sur du papier absorbant.

Faire chauffer le reste de l'huile. Y mettre les oignons et cuire 8 minutes en remuant souvent sans les laisser brunir. Ajouter laurier, carottes, ail, vinaigre et piment. Mettre du sel et du poivre. Faire cuire 10 minutes jusqu'� ce que les carottes soient tendres, puis ajouter les graines de coriandre 1 minute avant la fin.

Une fois les morceaux de thon ti�dis, enlever la peau et les ar�tes, les casser en 4 ou 5 morceaux.

Placer les morceaux dans un grand saladier non m�tallique et verser dessus la mixture d'oignons chaude. M�langer d�licatement le tout pour ne pas reduire le poisson en miettes.

laisser refroidir compl�tement puis couvrir et r�frig�rer au moins 24 heure. Au frais, le plat se conservera au moins 5 jours. Parsemer de persil et servir � temp�rature ambiante.