Les ingr�dients

- 200 g. de thon au naturel, �goutt�
- 18 feuille de filo de 45 x 15 cm fraiches et d�congel�es
- huile pour friture
- 1 cuil. � soupe d'aneth frais
- 1 tomate pel�e sans graine et hach�e finement
- sel et poivre
- 1/2 cuil. � soupe de piment de Cayenne moulu
- 2 gros oeufs durs �cal�s et hach�s fin
- tranches de citron en accompagnement

Les �tapes � suivre

Rassembler les oeufs, le thon, et l'aneth dans un saladier. Remuer en �crasant, en pressant pour bien m�langer ensemble.

Ajouter la tomate sans trop l'�craser, puis mettre du sel, du poivre et du piment.

D�poser une feuille de filo sur un plan de travail, largeur face � soi. Mettre, en attendant, les autres feuilles sous une serviette humide. Disposer l'�quivalent d'une cuill�re � soupe de garniture sur une ligne � 1 cm du bord, en s'arr�tant � 2,5 cm des grands c�t�s.

Former un rouleau serr� autour de la garniture. Rabattre les bords (de c�t�s) sur la longueur, puis terminer d'enrouler la p�te. Utiliser un peu d'huile pour fixer l'extr�mit�. Refaire pareil pour avoir 17 rouleaux, ou pour utiliser toute la garniture.

Verser 2 � 3 cm d'huile dans une po�le et faire chauffer � 180 �C. Faire cuire 2 � 3 boreks � la fois jusqu'� ce qu'ils soient dor�s sur toute la surface. Egoutter sur du papier absorbant et saupoudrer d'un peu de sel. Ne pas servir froid. Accompagnement possible avec les tranches de citron.